อิจูซันไซ ( Ichijū-sansai / 一汁三菜 ) เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่ประกอบด้วย ” ข้าวหนึ่งถ้วย ซุปหนึ่งถ้วย และกับข้าวสามอย่าง “ เป็นหลัก ซึ่งในชุดอาหารจะมีการจัดอาหารให้ได้ครบตามหลักโภชนาการที่สำคัญต่อร่างกาย

Ichijū-sansai (一汁三菜) is a traditional Japanese meal style that consists of “one bowl of rice, one bowl of soup, and three side dishes.“ This meal structure is designed to provide a balanced diet, ensuring that essential nutrients for the body are included.

อิจูซันไซ ยังสะท้อนให้เห็นถึงความพิถีพิถัน, ความสมดุล, และความเคารพธรรมชาติ ซึ่งเป็นคุณค่าสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น อีกทั้งการเตรียมอิจูซันไซนั้นก็ไม่ได้ซับซ้อนมากมาย

Ichijū-sansai also reflects the Japanese values of precision, balance, and respect for nature which are key aspects of Japanese culture. However, preparing an Ichijū-sansai meal is not overly complicated.

ข้าว ( ごはん )

เป็นอาหารที่สำคัญและขาดไม่ได้ในมื้ออาหารของคนเรา ยังเป็นเเหล่งของคาร์โบไฮเดรต, วิตามิน บี และเเร่ธาตุ ซึ่งเป็นพลังงานสำคัญที่ร่างกายต้องใช้ในการทำงานต่อวัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และช่วยให้อิ่มท้อง

Rice

It is an essential and indispensable part of our meals, providing a source of carbohydrates, vitamin B, and minerals which is an essential source of energy that the body needs to carry out daily activities. It offers numerous health benefits and helps keep you feeling full.

อาหารจานหลัก ( shusai / 主菜 )

อาหารจานหลักถือเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหารเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะเป็นจานที่ให้พลังงานและสารอาหารหลักแก่ร่างกาย ทำให้เรารู้สึกอิ่มและมีแรงในการทำกิจกรรมต่างๆ ตลอดทั้งวัน มักประกอบด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือพืช ซึ่งจำเป็นต่อการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย การเลือกทานอาหารจานหลักที่ถูกต้องและมีประโยชน์ จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีและมีพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ ตลอดทั้งวัน

Main dish

The Main Dish is considered the heart of a meal. it provides the body with essential energy and nutrients, helping us feel full and energized for daily activities. It typically includes protein from meat, fish, or plants, which is necessary for repairing worn-out parts of the body. Choosing the right and nutritious main dish will help us maintain good health and have the energy to carry out activities in the day.

ซุป ( shirumono / 汁物 )

นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นวัฒนธรรมตะวันตกหรือตะวันออก ในส่วนของญี่ปุ่นก็มีซุปที่นิยมรับประทานอย่างซุปมิโซะหรือซุปสาหร่าย เพราะเนื่องจากซุปมีคุณประโยชน์และความสำคัญต่อร่างกายหลายประการ เช่น ช่วยให้ร่างกายได้รับความชุ่มชื้น สามารถรับประทานอาหารได้คล่องคอ โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อนหรือเมื่อร่างกายขาดน้ำ ในซุปสามารถใส่ เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ธัญพืช ซึ่งล้วนแต่ให้วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่ร่างกายต้องการ เเละยังเพิ่มรสชาติในการรัปรทานอาหารอีกด้วย

Soup

Soup is another essential dish in many meals, whether in Western or Eastern cultures. In Japan, popular soups like miso soup or seaweed soup are commonly enjoyed. Soup offers numerous benefits and is important for the body, such as helping to keep the body hydrated and making it easier to swallow food, especially on hot days or when the body is dehydrated. Soups can include meat, vegetables, fruits, and grains, all of which provide essential vitamins, minerals, and proteins that the body needs, while also enhancing the flavor of the meal.

อาหารจานรอง (fukusai / 副菜 )

อาจไม่ได้เป็นจุดเด่นเท่าอาหารจานหลัก แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการทำให้มื้ออาหารมีความสมบูรณ์แบบ และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น อาหารจานรองช่วยเพิ่มความหลากหลายทางด้านรสชาติ สีสัน และเนื้อสัมผัสให้กับมื้ออาหาร ทำให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อและน่าสนใจมากขึ้น มักประกอบด้วยผัก หรือธัญพืชหลากสีสัน ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และอาหารจานรองสามารถช่วยปรับสมดุลรสชาติของอาหารจานหลักได้ เช่น ถ้าอาหารจานหลักมีรสชาติจัดจ้าน อาหารจานรองอาจมีรสชาติที่เบาและสดชื่น

Side dish

While not as central as the main dish, side dishes play an important role in making a meal more balanced and appetizing. They bring variety in flavor, color, and texture, which makes the meal more enjoyable and interesting. Side dish usually include colorful vegetables or grains, which are packed with vitamins, minerals, and fiber that the body needs. They also help balance the flavors of the main dish. For example, if the main dish is too spicy, a side dish might be lighter and fresher to provide a nice contrast.

เครื่องเคียง ( Fukufukusai / 副々菜 )

เครื่องเคียงเป็นตัวช่วยเสริม ความหลากหลายและน่าสนใจเหมือนกันกับจานรอง ถูกจัดใส่ในชามเป็นปริมาณเล็กๆพอดีคำต่างกันไป การทานอาหารคู่กับเครื่องเคียงหลายๆ ชนิด ยังช่วยให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อและน่าสนใจมากขึ้น มักเสิร์ฟออกมาเป็นถ้วยเล็กๆ

Small side dish

Small side dish serve as a complement to add variety and interest much like the Side dish. They are typically served in bowls, with just the right amount for a bite-sized portion. Eating a variety of small side dishes alongside the main dish could helps the dining experience exciting and prevents the meal from becoming dull. They are often presented in small bowls.

รูปแบบการจัดวางของ อิจิจูซันไซ

1. ข้าว จะถูกวางไว้ด้านซ้ายล่างจากด้านหน้าของผู้ทาน

2. ถ้วยซุป จะวางไว้ด้านขวาล่าง

3. จานหลัก วางไว้ทางด้านขวาบน

4. จานรอง วางไว้ด้านซ้ายบน

5. เครื่องเคียง วางไว้ระหว่างกลางของข้าวเเละซุป

The presentation style of Ichijū-sansai

1. The rice is placed at the bottom left from the diner’s perspective.

2. The soup bowl is placed at the bottom right.

3. The main dish is placed at the top right.

4. The side dishes are placed at the top left.

5. The small side dishes accompaniments are placed in between the rice and the soup.